В Подмосковье устроили ликбез для населения. Им объяснили, что дырки в сыре берутся во время процесса сыроварения. Об этом рассказали в министерстве сельского хозяйства и продовольствия региона.
«В результате брожения заквасок из молока выделяется углекислый газ, образуя в плотной сырной массе пузыри. Они в свою очередь застывают, не поднимаясь на поверхность, в результате чего получаются пустоты. На сегодняшний день Подмосковье уверенно держит первенство в стране по объемам производства сыра. Так, за последние 10 лет отмечен трехкратный рост производства сыра с 56 тысяч тонн до 154,5 тыс. тонн в год. Сыроделам доступны меры государственной поддержки в рамках нацпроекта «Малое и среднее предпринимательство»», — также пояснили в ведомстве.Какие факторы влияют на размер дырок: плотность сырной массы, качество и количество используемого молока и тип прессовки сыра.
Фото: пресс-служба Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области.
