Заведения уже скорректировали меню и будут вынуждены поднимать стоимость дальше.
Причиной роста цен на суши является неурожай водорослей нори в Южной Корее, их стоимость из-за дефицита лишь в текущем году уже выросла на 25%, сообщает “Коммерсантъ FM“.
Кроме того, на конечную стоимость оказывает влияние и рост цен на авокадо, из-за сезонного фактора их средняя стоимость увеличилась примерно на 10%, утверждают участники рынка.
Также отмечается, что существенно подорожали и все основные ингредиенты — лосось, угорь, тунец, креветки и даже рис. В прошлом году заметно выросли закупочные цены на кальмара — этот факт игроки рынка связывают с плохим уловом.
Российский общепит уже поднял цены на суши и роллы примерно на 10-12%, однако стоимость, судя по всему, будет расти.
