Пить станет горче.
Крупные компании могут сократить выпуск этого напитка из-за нехватки ягодного сырья, сообщает «Коммерсантъ» со ссылкой на игроков рынка.
Спрос на настройки в последние пять лет растёт. За последний год их продажи увеличились на 21%, денежные — на 31%. Сейчас у каждой крупной алкогольной компании есть по пять-семь наименований этого напитка, говорят эксперты.
Потребление ягод же увеличивается не только за счёт спиртного — их стали чаще использовать кондитеры после роста цен на какао-бобы. Самые популярные — смородина, арония, крыжовник и клюква.
Но удовлетворить спрос производители не могут — около 70% свежих и 90% замороженных ягод идут из-за границы, а их стоимость тоже может быть выше на фоне политических событий — дорожают они быстрее инфляции (30-40%).
Несмотря на это, настойки остаются одной из самых маржинальных продуктов в барах — однако, если стоимость увеличится сильно, то спрос может упасть. Потребители будут изготавливать напиток дома.
