Хозяйство, расположенное вблизи деревни Сальково, — одно из самых молодых фермерских предприятий округа. В 2020 году здесь было обычное поле, а сегодня — современное предприятие полного цикла — от выращивания кормов до производства пищевых продуктов.
По сообщению пресс-службы администрации Сергиево-Посадского округа, стадо коров, как взрослых, так и молодняка составляет около 60 голов. Генеральный директор, управляющий фермы Отари Сехниев отметил, что с самого начала предпочтение было отдано не самой распространённой джерсейской породе именно из-за качества молока: при невысоком среднем надое около 15 литров в сутки жирность молока составляет 6%.
«Один из главных продуктов — это наше молоко категории А2, в котором белок бета-казеин. Его можно употреблять людям, страдающим аллергическими реакциями, непереносимостью лактозы. Такое молоко производят несколько животных, в том числе коровы джерси», — рассказал Отари Сехниев, генеральный директор, управляющий экофермы «Сальково».
В хозяйстве трудятся около полутора десятков человек. Они не только ухаживают за бурёнками, но и занимаются изготовлением молочной, кисломолочной, мясной деликатесной и кулинарной продукции, а также крафтовых сыров, как молодых, так и с выдержкой до 24 месяцев.
«То, как здесь содержат животных, думаю, это даже выше европейских стандартов. Это хозяйство удивляет, в том числе культурой производства. А налаженное производство — это импортозамещение продукции, которая завозилась из европейских стран», — отметил Александр Желтов, начальник управления сельского хозяйства администрации Сергиево-Посадского округа.
Достичь такого уровня производства и приобрести необходимое оборудование фермерам удалось, в том числе и благодаря участию в программах субсидирования, реализуемых Министерством инвестиций, промышленности и науки Московской области в соответствии с задачами нацпроекта «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности».
Фото: администрация Сергиево-Посадского городского округа
