Об этом пишет CNN со ссылкой на стартап ClimateAi. По их данным, три сорта винограда, из которых делается шампанское, — Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье — находятся на грани исчезновения, а через 30 лет их может не стать совсем. Антропогенный климатический кризис приводит к потеплению и изменению погодных условий в известных винодельческих регионах мира, в том числе — Шампани во Франции:
— Для насыщенного вкуса требуются тёплые солнечные дни, а для создания той кислотности, которая придаёт ему тот свежий, освежающий вкус, который нам так нравится, нужны прохладные ночи. Но по мере того, как климат становится теплее, тёплые солнечные дни могут стать слишком тёплыми, и прохладные ночи уходят.
Мировое производство вина в 2023 году было самым низким за 60 лет в т.ч. из-за экстремальных погодных явлений. Последствием этого может стать производство вина низкого качества или его продажа по высокой цене. Виноделы начали адаптироваться к таким условиям: некоторые переезжают в более высокие места или северные регионы. Для виноградников в Бордо и Шампани это не выход — чтобы считаться подлинным, шампанское должно производиться именно там.
Исследование 2020 года показало, что количество регионов, где выращивается виноград, может сократится вдвое, если глобальная температура поднимется на 2 градуса относительно доиндустриального уровня. ООН считает, что этот порог мир преодолеет в этом столетии, если выбросы углекислого газа не сократятся.
